這道菜做法非常簡單，成品也不難吃，
但P老爺和席大娘總覺得少了什麼味，味道單純缺乏層次；
不過顏色很討喜，加上粉絲和蝦經過蝦油和番茄醬的浸潤包覆，味道甜滋滋，
應該很是受小朋友歡迎的菜！
材料：
白蝦 12尾
粉絲 3把
洋蔥絲 50公克
蒜末 30公克
高湯 200㏄
［調味料］
番茄醬 4大匙
細糖 1小匙
醬油 適量（原食譜無）
做法：
1. 粉絲泡水，至少30分鐘使其軟；泡軟後瀝乾，用剪刀剪兩半，備用。
2. 白蝦剪去長鬚、腳（食用更方便）；去腸泥（從頭數起第一節至第三節間）。
3. 熱鍋，倒入1大匙油（油不能少，冬粉吃油）。
4. 放入白蝦煎香，至兩面變紅色，蝦殼變白（油此時變淡紅色）。
5. 加入蒜末、洋蔥絲略炒。
6. 加入亨式番茄醬炒香。
7. 倒入高湯，水面醃過蝦，略煮一分半鐘。
8. 把蝦子撈出（避免蝦太老且與粉絲糾纏），再放入糖、粉絲，煮至粉絲軟硬適中、湯汁略收。
9. 加入白蝦，避免攪拌，以小火再煮30秒，關火。
10. 將鮮蝦粉絲倒入陶鍋（預留少許湯汁讓粉絲吸水），將蝦擺盤（頭朝圓心），圓心擺上香菜，上桌。
參考：楊桃美食網「鮮蝦粉絲煲」
註：
1. 每個牌子粉絲吸水程度有差異，粉絲何時烹煮完成，烹煮過程務必嚐嚐方可知。
席大娘嚼舌根 