女神奈潔拉的香烤肋排到我家

Costco的豬肋排除了燉湯，在這家裡最常被做的就是拿來烤了。
只是每回用的都是現成的烤肉醬，味道已經非常熟悉，
這次剛好看到Nigella Lawson的節目，東西方食材的綜合令人躍躍欲試。

從備料、去血水、醃製（2小時）、到烤熟（1小時）、上色（0.5小時），也花了我大半天。
成品果然如奈潔拉所言，油油亮亮、酸甜香俱備；
最開心的莫過於P老爺晚上回家時喊著好香，且邊吃邊點頭呢！

針對奈阿姨的做法，我多了去血水的步驟、增加了醃製的時間；
再者家裡沒有肉桂棒，所以拿現成的肉桂粉代替；
最後因為本身不吃辣，辣椒也沒有嗜辣的奈阿姨放的那麼多。

以下是我這次使用的材料及做法。

材料：
辣椒　2根
青蔥　4根，切丁
豬肋排　10根（切斷）（原食譜等量的滷汁做到16根）
醋　4湯匙table spoon（=60ml）
醬油　3湯匙
芝麻油　些許
沙拉油　2湯匙
蜂蜜（running honey）　2湯匙
肉桂粉　1湯匙（原食譜使用肉桂棒1根）
八角　2-3個
薑絲　一大把
蜂蜜　2大湯匙（第二階段烤上色用）
五香粉　2茶匙tea spoon（第二階段烤上色用）
新鮮綠色莞萎／香菜 coriander（美國叫cilantro）、新鮮紅辣椒丁（原食譜盛盤點綴顏色用）

設備：
烤盤
烤箱
鋁箔紙

做法：

1. 滾水中放入肋排，滾約5分鐘後撈掉雜質，將肋排取出，放涼
   
   
2. 準備一個塑膠袋，充分混合肋排和其他材料用
3. 於塑膠袋內放入醋、醬油、芝麻油、沙拉油、蜂蜜、肉桂、八角、薑絲、青蔥丁、辣椒丁、豬肋排，甩動所有材料，使豬肋排均勻覆上薄薄一層滷汁，放入冰箱靜置2小時
   
   
4. 烤箱預熱攝氏200度（瓦斯刻度6，華氏392度）
5. 將所有材料及全部滷汁從塑膠袋倒進烤盤，攪和一下讓肋排沾滿滷汁，蓋上鋁箔紙，放入烤箱，烤1小時
   
   
6. 拿出烤盤，移除鋁箔紙，此時肋排已熟但顏色偏淡→將烤箱溫度提高至攝氏230度（瓦斯刻度8，華氏446度）預熱
7. 加入蜂蜜、五香粉，提高烤箱溫度以使肋排黏稠油亮，不需鋁箔紙，烤約30分鐘，注意偶爾翻動
   
   
8. 將肋排一一從烤盤夾出，盛盤上桌
   
   

這道菜還很適合帶便當喔～
隔天P老爺的午餐：

原食譜出處：
奈潔拉的夏日食譜：香烤肋排1 http://www.youtube.com/watch?v=D2unqRsU45c
奈潔拉的夏日食譜：香烤肋排2 http://www.youtube.com/watch?v=IRBEd4PhYOU
奈潔拉的夏日食譜：香烤肋排3 http://www.youtube.com/watch?v=8WBqxEXO69E