辣炒杏鮑豆干絲

杏鮑菇不僅對一般人好，對孕婦而言也是溫和的聖品，
其不僅能調節缺鐵姓貧血，更能緩解孕婦便秘的症狀。
這道辣炒杏鮑豆干絲口味迎合了懷孕後嗜辣的席大娘，
也滿足了嗜肉的P老爺的味蕾。

材料（約4人份）：
豆腐干　250g（席大娘用了1/2包市售豆干）
杏鮑菇　150g（席大娘用了1.5條杏鮑菇）
薑　3-4片（席大娘切片，方便上桌前撈出丟掉，因為P老爺不喜歡吃到薑）

調味料：
醬油膏　1/2大匙
辣豆瓣醬　1/2大匙
鹽　1/4茶匙
糖　1/4茶匙

作法：
1. 豆腐干切成薄片後再切絲
2. 杏鮑菇用水沖洗乾淨後擦乾，切成長度似豆干的絲狀
3. 炒鍋中倒入1大匙油，中火加熱，油溫熱後將薑片放入炒香
4. 加入豆干絲，翻炒2分鐘
5. 依序將所有調味料加入，混合均勻
6. 加入杏鮑菇絲，中火快速翻炒均勻（若覺得太乾，可加1大匙水）至熟軟
7. 撿出薑片，盛盤上桌

參考：
Carol老師的「醬爆鮑絲豆干」

隔天P老爺的便當：