螞蟻上樹

這是P老爺的拿手菜之一；
他第一次煮給我吃時，
席大娘就發誓一定要把它學起來，
以後做給下班回家的P老爺吃。

微辣軟Q的粉絲拌著肉絲，
席大娘可以單吃這道菜解決一餐！

材料（2-3人份）：
（龍口）粉絲 3把
豬絞肉　30-50g（P老爺說，螞蟻上樹的螞蟻不是主角，樹才是）
蔥　1根，切末
蒜　4瓣，切末
水
醬油　適量
岡山哈哈辣豆瓣醬

做法：
1. 粉絲泡軟
2. 豬絞肉醃醬油，約5分鐘，量要足以讓肉變深咖啡色
3. 熱鍋，爆香蔥、蒜
4. 放入絞肉，拌炒至肉全熟
5. 轉中火，放入粉絲（注意，大火會讓粉絲黏鍋）
6. 加入少許水和醬油，讓粉絲煮熟，至喜歡的軟度
7. 加入辣豆瓣醬調味，起鍋

註：
1. 此道菜要注意粉絲軟硬度的拿捏
2. 醬油幫助上色，但同時哈哈辣豆瓣醬也很鹹，所以要注意兩種調味料的比例