蝦仁炒蛋

材料（2人份）：
無頭蝦　　6-8隻
蛋　　　　2個，打散
蔥　　　　2支，切成蔥花
黑胡椒粉
鹽
水

做法：
1. 蝦子去殼、去泥腸，洗淨，擦乾水份備用
2. 熱油鍋，將蝦子入鍋，兩面煎至紅色，取出放涼備用
3. 蛋打散，加入2/3蔥花、半碗水（約60g）、黑胡椒、鹽，拌勻
4. 將熟的蝦子放進蛋汁
5. 起油鍋，拌炒蛋及蝦子，待蛋凝固後熄火，灑上剩餘1/3的蔥花，盛盤上桌

此做法參考廚房大師「滑蛋蝦仁」