芒果黃（阿基師七喜汽水版）

P老爺突然說想吃情人果，
席大娘本想說現在不是什麼芒果的產季，
沒想到在超市看到來自瓜地馬拉的「香檳芒果」，
外表看起來很綠很酸，直覺說不定可以做做看。

皮一削掉果肉呈現淡黃色，愈氧化顏色愈深，
所以席大娘版本的芒果青就變成芒果黃了。

材料：
青芒果
檸檬汁　1/2匙
鹽　去皮後的青芒果重量的3%
糖（細砂糖）
7-up七喜汽水

醃漬比例：
青芒果：糖：七喜汽水=3:1:7（青芒果重量以軟化後的重量計算）

做法：
1. 將青芒果削皮去仔，切成條狀（削好的芒果可先泡在加了1/2匙的檸檬水中一會兒，避免氧化變色）

2. 切好的芒果條加入鹽，用手抓一抓，使之出苦水（讓芒果不澀）

3. 芒果條加入冰水，用手抓（淡化鹽水）

4. 冰水倒掉後再加一次冰水，繼續用手抓（再洗一次）
5. 倒掉冰水，備用
6. 熱鍋，待鍋子稍微有點溫熱後，加入糖拌炒（炒過的糖較香）

7. 等糖的溫度升高，關火，倒入汽水

8. 耐心攪拌均勻，讓糖完全溶解
9. 將加了糖的汽水倒入芒果青中，水量醃過芒果青

10. 放入冷凍庫冷凍

11. 吃之前用叉子將結冰稍微搗碎（或倒入塑膠袋用肉槌稍微打碎）即可

參考：
美食鳳味阿基師情人果

備註：
基本版作法可見此