早餐的大漢堡讓席大娘飽到喉嚨，
加上昨天的干貝排骨海帶湯只剩一點點，
那……就來燉個飯吧！
席大娘這次使用生米直接下鍋，
結果從開始到P老爺覺得米的硬度總算達到他的滿意值，
共花了40分鐘……
（是的，席大娘就這麼拿著鍋勺站在鍋邊翻了40分鐘，
燉飯果然考驗耐力呀！）
但我還是忍不住要說，40分鐘是值得的！
每一吋飯被濃郁的奶味包圍，
且日本花菇和奶油好搭喔～第一口就讓P老爺點頭說讚！
YouTube上很多臺灣的師傅拿隔夜飯來做燉飯，
也有不少網友推薦用鑄鐵鍋來做燉飯，
究竟和拿生米慢慢吸附高湯和奶油、或拿一般不沾鍋有何不同，
只好等有機會再來實驗了。
材料（4人份）：
米 1.5量米杯（席大娘沒有特別使用義大利米，就是拿手邊每天煮飯的日本白米和韓國胚芽米），洗淨後用水浸泡30分鐘
雞胸肉 2塊，切小塊
日本花菇 4朵，洗淨後泡水（水不要倒）
四季豆 適量
洋蔥 1/4個，切丁
蔥 1支，切蔥花
白酒（席大娘省略）
無鹽奶油 1小塊
乳酪絲 適量
Bay leaves 月桂葉 1片
Parsley 香芹（或Thyme 百里香）
香菇水 1量米杯
前一天剩下的干貝排骨海帶湯 1量米杯
牛奶 1.5量米杯
水 1+3量米杯（後面3杯不要一次放入，建議在燉的過程中視情況慢慢加入）
黑胡椒
鹽
做法：
1. 雞胸肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，切小塊（約1公分的正方體）
2. 四季豆洗淨，切小段（同為1公分左右）
3. 泡好的花菇擦乾，切小塊
4. 熱鍋，小火煸雞肉
5. 加入花菇
6. 加入洋蔥、蔥
7. 加入四季豆，翻炒
8. 加入月桂葉
9. 倒入生米，繼續翻炒
（加入白酒）
10. 待水份被米吸收地差不多了，依序加入香菇水、高湯、牛奶、和1量米杯的水，水滾後轉小火，慢慢燉煮
（11. 燉煮過程的後半段米飯若開始黏鍋，需要不停翻攪；若水分蒸發，再適時適量加水）
12. 燉煮到米粒的硬度差不多，加入奶油，翻炒使之融化
13. 加入黑胡椒、鹽，調味
14. 起鍋前加入乳酪絲，繼續翻炒使之與燉飯均勻混合
15. 起鍋擺盤，灑上香芹點綴，上桌
今日晚餐：
參考：
Titan老師Life樂生活第二季第29集「蒜味鮮菇奶油燉飯」
備註：
1. 根據邱寶郎老師的說法，米粒與水的比例1:3煮出來的軟硬最為適中，但事實證明P老爺不喜歡太硬的飯，所以席大娘一共用了超過7杯量米杯的液體。
2. 蔬菜可選用西式、耐煮的根莖類蔬菜，如西芹（不是臺灣芹菜）、紅蘿蔔、甜椒、玉米粒、櫛瓜、小黃瓜等。
3. Titan老師提醒，若使用磨菇或新鮮香菇，建議用乾擦的方式取代水洗，更容易炒出鮮菇香味。
4. 2015年1月31日：下次實驗先用電鍋煮飯（或用炒鍋炒）到七分熟，冷凍後再做燉飯。
席大娘嚼舌根 