菜頭粿

粿有兩種：甜的和鹹的。
每當要過年，席媽總會意思意思問我想吃哪一種，
甜的那款是炸的黃色的，鹹的是煎的白色沾黑醬油的。

席大娘對甜粿興趣缺缺，
倒是這款白澀澀沾大蒜醬油的簡單款，
完全把我的心擄獲，每一年都是我的首選。

今年是席大娘婚後第一次過農曆年，
雖然P老爺口口聲聲說要上館子，
我卻覺得該盡點老婆的義務，讓在異地辛苦工作的老公嚐嚐家鄉的年味～

材料：（22cmX20cmX5cm方型模具）
a. 白蘿蔔 (Japanese daikon) 700g　清水500g
b. 在來米粉 (rice flour) 300g　清水300g　鹽0.5茶匙（原食譜1.5t，席大娘覺得太鹹，畢竟食用時會拌著醬料吃）

做法：
1. 烤盒鋪上一層parchment paper
2. 白蘿蔔去皮取700g刨成絲，加入清水500g煮滾，3分鐘後至蘿蔔軟化（水不要倒掉）

3. 取一鍋，將在來米粉加入300g清水及鹽，攪拌均勻，成為無粉粒狀態的粉漿


4. 將煮滾的蘿蔔（連水）加入生粉漿中攪拌均勻

5. 把鍋子放回瓦斯爐上，用小火邊煮邊攪拌

6. 煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可（一定要不停攪拌，才不會黏底燒焦）

7. 將生粉漿倒入鋪上parchment paper的模具中
8. 把表面稍微抹平整

9. 放入已經煮沸的蒸鍋中，大火蒸1個小時（蒸的時間會因為模具厚度有所不同，愈厚需要的時間會愈久）
10. 將蒸好的菜頭粿由蒸籠中取出放涼（剛蒸好感覺軟是正常的，涼透了會變硬，再由模子中取出）
11. 切成片狀，用油兩面煎至金黃，沾醬油膏加大蒜食用

參考：Carol自在生活「白蘿蔔糕」

註：
1. 席大娘使用17.5cm x 17.5cm x 7cm的方型玻璃模具，此食譜份量剛好裝滿；只是厚度有點厚，導致蒸的時間有拉長（我用電鍋蒸兩次，每次外鍋放4杯水，第二次跳起後再悶30分鐘）。
2. 菜頭粿放涼後若沒馬上要煎，可先放置冰箱存放，冰過兩天會非常好切（不黏刀）。
3. 煎菜頭粿時要放油，用大火煎，表面才會「赤赤的」好吃。
4. 醬料：1湯匙醬油膏+1湯匙醬油+些許蒜末。

↑隔天早餐：蘿蔔糕蛋餅（蛋、蔥、蘿蔔糕）