肉桂蘋果派

這幾天天氣較冷，讓人渴望起熱食；
這道「麥當勞就有賣」的甜點，
正適合熱熱吃！

材料（9吋派盤）：
［千層派皮］
Pepperidge Farm的puff pastry sheets
［內餡］
蘋果  630g（去皮淨重）
無鹽奶油　27g
糖  45g
檸檬汁  1T
肉桂粉  1/2t
蔓越莓乾　或　葡萄乾　1.8T（可省略）

［表面上色］
蛋  1/2個

做法：
1. 千層派皮室溫解凍，若解凍後來不及用，先放冷藏保持低溫（可放至24小時）
2. 蘋果去皮去芯，切成片狀

3. 無鹽奶油放入鍋中融化，放入蘋果片拌炒均勻

4. 加入糖、檸檬汁

5. 小火拌炒約10分鐘至蘋果軟化，收乾湯汁
6. 加入肉桂粉，混合均勻


7. 放涼備用
8. 將派盤抹上奶油，再灑上薄薄一層麵粉

9. 從冰箱取出千層派皮，在灑上麵粉的檯面上擀開
10. 將派皮擀成一長方形，厚度3-5mm

11. 依照派盤邊緣大小，再多出1.5cm，切出蘋果派的底

12. 將派皮鋪在派盤上

13. 放入放涼的蘋果內餡

14. 平均灑上蔓越莓乾／葡萄乾

15. 烤箱預熱392度F（200度C）
16. 剩下的派皮切成1cm條狀，交錯成棋盤格

17. 派盤邊緣圍上一條派皮，用叉子壓出痕跡做裝飾
18. 切兩片葉子派皮做裝飾

19. 在派皮表面塗抹一層蛋液

20. 放入烤箱烘烤20分鐘
21. 烤箱溫度調低至356度F（180度C），繼續烘烤10分鐘至表面呈現金黃色
22. 放涼後即可食用

參考：
胡涓涓（Carol）（民102）。烘焙新手變達人的第一本書（初版一刷）。台北：日日幸福事業有限公司。

註：
1. Pepperidge Farm的puff pastry sheets一盒兩片，此配方剛好一片用完（席大娘共做了5片葉子做裝飾XD）
2. 若想自己做派皮，請見這裡