Domo君餅乾

Domo君餅乾頗受好評！
除了外型討喜外，小本廚房的餅乾配方也十分好吃～

材料（約做28片）：

［原味麵糰］
無鹽奶油　60g，室溫軟化
純糖粉　　45g，過篩
全蛋液       25g，常溫
香草精　　1/4t
低筋麵粉　100g，過篩
奶粉　　　15g，過篩
泡打粉　　2g，過篩

［麵糰調色］
無糖可可粉　5g
紅色素　2滴

［表面裝飾］
bittersweet chocolate  10g
royal icing  糖粉90g 、蛋白15g、檸檬汁1/2tsp（約為實際用量1.5-2倍）

做法：
1. 無鹽奶油、糖粉，拌勻

2. 加入全蛋液、香草精，拌勻

3. 加入低筋麵粉、奶粉、泡打粉，拌勻即完成原味麵糰

4. 拌好的原味麵糰取70g，置入另一空盆
5. 70g的原味麵糰加入紅色素2滴，整形成15-18公分的長條形（若不好整，可先冰10分鐘後拿出整形）

6. 整形後，包上保鮮膜，入冰箱冷藏20分鐘，使變硬

7. 剩下的原味麵糰加入無糖可可粉，拌勻
8. 桿成寬約15公分、長約20公分的片狀

9. 將變硬的紅色麵糰取出，放到可可色麵皮上，用可可麵皮包覆一圈

10. 收尾時，將多出的麵糰反折，再次覆蓋於寬的那面，讓側面形成可可色部分上寬下窄
11. 整形成長方形條狀，入冰箱冷藏2小時，使變硬

12. 確認麵糰不易變形後，（預熱烤箱170度C=338度F），取出以利刀切成0.3-0.5公分左右片狀

13. 烤箱烤12-15分鐘（烤太久紅色部分會變黑）

14. 餅乾烘烤好，拿出烤箱冷卻
15. 用90g糖粉、15g蛋白、1/2 teaspoon檸檬汁調成牙膏狀糖霜
16. 用糖霜畫上牙齒

17. 融化10g巧克力，並用竹籤尾端畫上眼睛，完成