韭菜花炒蛋

記憶中席大娘的成長過程裡吃的一直是清淡簡單的料理，
最多兩樣食物出現在一盤，加點鹽和味精（沒錯我經歷過炒菜必放味精的年代）就上桌了。
韭菜花炒蛋讓我想起席媽在廚房裡教我切菜打蛋，
何時開火何時調味何時起鍋，
是一道充滿兒時歡樂回憶的菜。

材料（3-4人份）：
韭菜花　1把
蛋 large egg　4個
鹽　適量

做法：
1. 韭菜花洗淨，切段
2. 蛋打散
3. 起油鍋，將蛋下鍋（炒蛋的油不能少，否則炒不出油嫩的效果），兩面煎至九分熟後起鍋
4. 下韭菜花炒熟，加入蛋拌炒
5. 加鹽調味起鍋