Carol老師的麵糰（影片請見這裡）實在是太好吃了，
烤出來的成品又酥又香，且甜度適中；
席大娘使用的無水奶油是Purity Farms的Organic Clarified Butter (Ghee)，
強調100%有機且無其他添加物，整個製作過程洋溢著濃厚的奶香！
以下食譜約做12個咖哩餃。
［內餡］
豬絞肉 300g
洋蔥末 250g（約2/3個洋蔥）
糖 1 t
鹽 ½ t
咖哩粉 2 T（或咖哩塊2小塊 ）
［餅皮］
＜油皮＞
20g/個
中筋麵粉 125g
糖 15g
無水奶油 45g
冷水 65g
＜油酥＞
15g/個
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g
［烘烤］
蛋液
白芝麻
做法：
＜內餡＞
1. 熱油鍋，放進豬絞肉，小火翻炒至豬絞肉完全變白色
2. 加入洋蔥、咖哩粉，繼續拌炒，聞到咖哩香味即可熄火
3. 熄火後放入糖、鹽，拌勻，起鍋平舖於盤子上，放涼備用（成品應該是乾乾的）
＜油皮＞
步驟：
1. 中筋麵粉用濾網過篩
2. 無水奶油切小塊
3. 將冷水、中筋麵粉、糖粉依序放入麵包機攪拌
4. 麵糰成糰後，慢慢加入切小塊的無水奶油
5. 20分鐘後拿出，用手掌根部反覆搓揉，讓麵筋產生
6. 封上保鮮膜，讓麵糰醒置30-40分鐘（醒好的油皮按下去不會馬上彈起）
＜油酥＞
1. 將低筋麵粉用濾網過篩
2. 無水奶油切小塊
3. 將無水奶油、低筋麵粉放入麵包機攪拌
4. 待奶油和麵粉均勻成小顆粒狀後中止攪拌，用手慢慢搓揉約1分鐘成為一個均勻的麵團（避免麵粉出筋）
5. 包上保鮮膜放冰箱備用
＜油皮油酥組合＞
1. 將醒置好的油皮麵皮平均分割成12個，捏成圓形
2. 油酥麵皮從冰箱取出，平均分割12個，滾圓
3. 將油皮麵皮壓扁桿開，光滑面在外，包上一個油酥麵皮，收口捏緊成圓形
4. 將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片，光滑面在下，由短向捲起，收口朝下，蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘
5. 將休息好的麵團橄成長形（方向和剛剛垂直）後翻面（剛剛的收口面現在朝上），由短向捲起，蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘，油皮油酥麵團完成
［包內餡］
1. 休息完成的油皮油酥麵團收口朝上，用大姆指從中間壓下，兩端往中間折起捏一下，將麵糰壓扁
2. 麵糰桿成一個約10cm的圓形
3. 放入咖哩餡，對折成半月形，折花邊
［送烤箱］
1. 烤盤預先舖上parchment paper；烤箱預熱356度F（180度C）
2. 用叉子在咖哩餃表面戳兩排洞（洞的深度要穿透上層外皮），以避免烤時漲破
3. 在咖哩餃表面刷上蛋液
4. 灑上白芝麻
5. 烤箱180度C（356度F），烤25-30分鐘直到表面呈現金黃色
註：
1. 此食譜一個咖哩餃約212卡。
2. 此咖哩餃冷的吃或吃前用烤箱烤一下，味道都很好喔！
3. 做好當天和隔天的風味最佳，第三天早上皮已經沒有那麼酥了，建議盡早食用完畢～
4. 如何摺花邊？可參考這裡（盈盈小筑的示範）。
席大娘嚼舌根 