從超市帶回兩條白蘿蔔，煮排骨湯用掉一條，
另外一條P老爺突然宣布他想吃「蘿蔔絲餅」。
席大娘孤陋寡聞，沒吃過這東西，只得趕緊上網求救，
邊看影音邊看圖解邊做筆記，就這樣瞎子摸象般一路揣摩到把成品做出來。
蘿蔔絲餅的內餡除了白蘿蔔絲，各家做法不一，餐廳的內容物會較路邊攤更加豐富。
後來我才知道P老爺記憶中的蘿蔔絲餅只有紅白蘿蔔絲、蔥、蝦米就夠了，
虧我還精心幫他加了絞肉和香菇……@@
材料（8個蘿蔔絲餅）：
［內餡］
白蘿蔔 600g（約1條）
紅蘿蔔 200g（增加顏色用）
鹽 1t
絞肉 150g（可省略）
泡軟香菇 4大匙，切絲（可省略）
青蔥 1支
榨菜 1-2根（可省略，增加甘度和香味）
蝦米 3大匙（增加香味）
油蔥酥 3大匙
沙拉油 2大匙
香油 1大匙
白胡椒粉 1/4t
［餅皮］
中筋麵粉 300g
80-100度C熱水 150g
鹽 1/8 t
沙拉油 25g
冷水 40-50g
做法：
1、白蘿蔔刨絲（往下壓，粗絲口感才好）、加入紅蘿蔔絲（約白蘿蔔的1/3-1/4）、鹽拌勻稍稍靜置（確認蘿蔔的辛辣味不見）後，擠出多餘的水份備用。
2、將麵粉倒入全部熱水後用筷子攪拌成為塊狀，再依序加入鹽（讓麵粉筋性出來）、冷水、沙拉油，移至桌面用手揉成麵糰（三光）後，蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
3、起一油鍋（油不要太多，免得待會包入面皮不好收口）放入絞肉、香菇絲（和絞肉比例約1:1）、蘿蔔絲、蔥花，拌炒均勻後放入鹽1t、白胡椒粉1t、油蔥酥（約絞肉香菇的1/3）炒熟即成「餡料」部份，裝平盤放涼（注意白蘿蔔絲已有鹹度；且不要炒太久，以免影響白蘿蔔口感）。
4、將醒好的麵糰切成小塊8塊（每塊約60g），用保鮮膜蓋上
5、小塊麵糰用手掌壓扁，捍平成直徑約20cm薄片，包入餡（有肉有蘿蔔，盡量多，因蘿蔔絲很鬆散），收口捏緊（不須折花、避免出現「麵結」，容易熟且吃起來整顆口感才會一致），收口朝下手掌輕壓，鬆弛10分鐘。
6、平底鍋放油，轉小火，將餅兩面抹上少許油再放入鍋中，生皮熟餡煎至兩面餅皮熟透。
7、擺盤前吸油上桌。
Notes:
1. 若不一次吃完，可煎至半熟再冷凍，吃之前直接進鍋煎至金黃（否則蘿蔔絲會出水，把生麵皮浸溼就很難操作了）。
2. 蝦米和蝦皮的不同在於蝦的品種，席大娘家只有蝦米。
3. 不知道是什麼原因，在美國每次泡鹽軟化白蘿蔔的時間都較臺灣要長、且鹽的份量要多。席大娘在紅白蘿蔔泡鹽後，有先用水將鹽沖掉，拌炒時再重新調整鹹度。
席大娘嚼舌根 