Publix買的熱狗比台灣的小熱狗長，所以原食譜的8根等於是實際用的4根，
這樣搭配每個70g左右的麵糰剛好；
否則麵包發得不夠高，成品就會有熱狗聳立突起的窘況發生喔！
食譜和做法參考Carol老師：蔥花熱狗麵包（成品約8個）
一、中種麵團
材料：
高筋麵粉 200g
酵母 1/2t
清水 130g
做法：
1.將清水→麵粉→酵母依序放入麵包機內鍋，利用麵糰模式攪拌均勻
2.15分鐘後成糰，長按stop鍵將麵糰模式暫停，取出麵糰，放入抹上油的大碗，放進微波爐1-1.5小時發酵至2倍大
二、主麵團
材料：
中種麵團全部
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 30g
奶粉 10g
牛奶 65g
細砂糖 20g
鹽 1/8t
橄欖油 30g
夾餡：熱狗4條
裝飾蔥花蛋液：
青蔥 2支（切末）
蛋 1顆（取1/4個蛋黃加一湯匙水做全蛋液）
橄欖油 1t
鹽 1/8t
*全部材料混合均勻即可
表面裝飾：全蛋液少許
做法：
1.將中種麵團加上所有材料放入麵包機內鍋中（牛奶先保留15-30cc，在攪拌過程中視麵團濕黏度斟酌添加）
2.打兩個20分鐘
3.取出麵糰，將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面蓋上保鮮膜
5.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵50-60分鐘至2倍大（旁邊放一杯熱水）
6.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.將麵團分割成8等份滾圓（每個約63-65g），蓋上保鮮膜休息15分鐘
9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，桿成與熱狗同寬的長形，光滑面朝下
10.麵皮上放上熱狗，將熱狗捲起，收口處捏緊
11.用刀在整形完成的麵團中央切成2半
12.然後在2個麵團中間分別再切一刀，但是不要切斷（有部份麵團連著）
13.切開的麵團交錯放置成十字狀
14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中，噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大（旁邊放一杯熱水）
15.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至350度F
16.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
17.麵團中央部份鋪上蔥花蛋液
18放入已經預熱到350度F的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止
Notes:
1. 此麵糰較為黏濕，整形時需灑手粉避免沾黏
2. 熱狗放到麵糰上面捲一圈後可先將手擦乾再繼續捲，或者先將熱狗用廚房紙巾將多餘的水份吸乾，避免沾黏
3. 捲進熱狗的麵糰切時可用一支手握住熱狗兩端，另一支手切，比較容易
4. 裝飾蔥花蛋液等和熱狗結合的麵糰進烤箱做最後發酵時再開始做即可
5. 此食譜一個熱狗蔥麵包約220卡
席大娘嚼舌根 