膠原蛋白豐富的滷豬皮

昨天為了慶祝端午節包粽子，
超市買回來的前腿肉包覆了薄薄一層豬皮和厚厚一層脂肪；
取了包粽的肉後本想將其他部位丟棄，
突然又懷念起好久沒吃的豬皮。

材料：
豬皮 1張
豬絞肉 300g
蒜頭 4-5個，切末
蔥 2根，切段
薑 3片，切薄長條
油
米酒
醬油
糖
水

做法：
1. 豬皮和脂肪分離可以使用川燙法：將整塊豬皮連同脂肪丟進滾熱的水裡煮3分鐘，油煮熟後用刀子即可輕易將皮油分開
2. 熱油鍋，加入蔥、薑、蒜頭爆香
3. 加入豬絞肉，淋上米酒拌炒至絞肉表面完全變色
4. 加入醬油、糖、水調味
5. 煮滾後加入豬皮
6. 轉小火，悶煮約15-20分鐘

此道菜香噴噴，連原本不太敢吃豬皮的P老爺也一口接一口喲！