（10分鐘快速煮）綿滑白粥

要先說明，此標10分鐘適用於「白米」，
若使用胚芽米，則時間上要多出一倍以上，米粒才能熟透喔～

以前租房子時，
V總會在週末煲上一大鍋粥，
配上整桌的台式罐頭小菜，
讓滋味讓人難以忘懷。

這幾天P老爺生病了，
席大娘突然想起從前的那桌清粥小菜，
和V味道濃郁的白粥。

怎料V跟我說，她除了愛心什麼都沒放，
哈哈～我想那記憶中味道十足的粥，就來自這味道十足的女人吧！

查了網路的做法，
找到這10分鐘煮出綿滑白粥的秘訣：
將米先冷凍過！

其原理是因為「經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個​蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆​散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮​出又綿又滑的白粥。」（出處見此；蘋果日報類似報導見此）

做法：
1. 米洗淨，裝入容器裡，放入冰箱的冷凍室冷凍至米結冰（4小時以上，所以可提早前一晚就開始冷凍）。
2. 鍋裡放入清水，大火煮至水沸騰。
3. 把冷凍米加入沸水裡。
4. 大火煮至重新沸騰，轉中火續煮10分鐘。
5. 加入薑末、豬肉……等想加的材料。（若煮白粥，則省略此步驟）
6. 煮3分鐘水滾後熄火（或至材料熟），蓋上蓋子​再燜10分鐘即可（會更好吃）。

參考：
心食譜「綿滑白粥」