雞油燒油豆腐

美國買到的油豆腐還是跟臺灣的油豆腐口感有差，
前者一口咬下裡面顯得格外空洞；
不過話說回來，詹姆士老師這道食譜做法簡單、味道極有層次，
P老爺和我都很喜歡。

材料：
四角油豆腐　1包（約10個）
去骨雞腿肉　1隻（席大娘冰箱只找到去骨去皮雞胸肉，1包2片）
蒜頭　8顆
八角　1顆

調味料：
醬油　1大匙
糖　2小匙
米酒　1大匙
水　適量

做法：
1. 油豆腐稍洗淨，用沸水燙2-3分鐘後，撕成不規則塊狀備用。
2. 取炒鍋，放入雞腿肉以雞皮朝下煎出油，待雞皮呈金黃，取出切塊備用。
3. 放回鍋內續炒，下蒜頭爆香。
4. 放入油豆腐，下糖炒香。
5. 沿鍋邊下醬油。
6. 沿鍋邊下米酒，繼續翻炒。
7. 倒入水（約食材一半）、放入八角，蓋上鍋蓋。
8. 轉大火煨煮，至收汁入味即可。

注意：
1.油豆腐用手剝，不用久煮也好入味。
2.加八角一起煮，香氣倍增更美味。

參考：
美食鳳味詹姆士雞油燒油豆腐（影音版）：https://www.youtube.com/watch?v=b8EE6wqWVhA
美食鳳味詹姆士雞油燒油豆腐（詳細食譜）：http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=2000

今天的晚餐↓

P老爺隔天中午的便當↓