小黃瓜炒雞肉

材料（4人份）：
臺灣小黃瓜　 5小條，洗淨切斜片
雞腿去骨肉（Costco買）　1.5片，洗淨擦乾切長條
蒜頭　2瓣，切末
薑　適量，切末
鹽

做法：
1. 熱鍋後放入蒜末、薑末
2. 續放雞肉，大火快速拌炒至九分熟
3. 放入小黃瓜，拌炒至軟化
4. 加鹽調味，擺盤上桌

洋蔥魚片

材料（4-6人）：
Tilapia 魚片（Costco買）　4大片
洋蔥末 　8大匙
帶皮老薑末　2大匙
蒜 　2瓣，切末
蔥　1支，切蔥花
高麗菜絲 適量（可省），冰水泡5分鐘，冰鎮後濾掉水分，鋪在盤底備用

醃魚料：
蛋白　半顆（席大娘使用完整1顆蛋）
米酒　2大匙
白胡椒粉  1/2小匙
中筋麵粉　適量（最後放）

調味料：
蕃茄醬　5大匙
辣豆瓣醬　1小匙（添色用）
高湯　1-2大匙（開水亦可）
醬油　2小匙
糖  3/4小匙
米酒　2小匙
麻油　少許

做法：
1. 魚片從中對半切，再逆紋斜切塊，與蛋、米酒、白胡椒粉醃至少10分鐘，去腥
2. 醃過的魚裹上薄層麵粉，靜置10分鐘
3. 用半煎半炸的方式炸魚塊至表面金黃（中大火，注意炸太久肉會老掉）
4. 爆香蒜末、薑末後推到鍋邊，放入蕃茄醬、辣豆瓣醬爆香，接著與洋蔥末拌炒均勻至洋蔥變軟
5. 續加高湯、醬油、糖、米酒，煮滾後放入魚片（中大火）
6. 湯汁略乾後下蔥花，最後灑上麻油提味，擺盤上桌

此做法參考：Peggy廚房「乾燒魚片」