鹹酸甜下飯之柳橙里肌

周末和P老爺去Costco抱了一箱Navel orange回家，
晚餐拿了一顆來做柳橙里肌，
沒想到navel orange和醬油的味道這麼搭，且整道菜免油炸又下飯，
只是要注意隔餐加熱後柳橙可能變苦，所以不建議帶便當喔。

材料：
豬里肌 x 2塊
蛋 x 1個
米酒 x 1大匙
鹽　少許
糖　少許（阿基師說：糖的滲透壓可以幫助鹽巴的吸收，唯量不需太多）
［以上材料醃15分鐘］

navel orange x 1個（去皮，切小塊）
醬油 x 3大匙
蜂蜜 x 2大匙
米酒 x 2大匙
蒜泥　少許
水 400 cc

做法：
1. 豬排先用肉槌兩面敲打後，切小塊
2. 全蛋打散，取1/3，和米酒、鹽、糖拌勻後，將豬里肌丁放入，用手幫豬肉好好按摩一番，幫助豬里肌吸收水份，靜置15分鐘備用
3. 開大火熱鍋，不需放油，將醃好的豬里肌丁煎至外表呈現金黃色後起鍋
4. 將鍋子洗乾淨，大火，重新放入豬里肌丁，加入拌好的醬油、蜂蜜、米酒及蒜泥，煮滾
5. 加入400 cc 的水，蓋上鍋蓋，燉15-20分鐘直至豬肉吸飽液體收汁剩1/10
6. 放入navel orange，拌炒均勻入味，關火起鍋上桌

Tips:
1. navel orange不要太早放，否則就看不到水果塊了

參考：生活好事兒潘盟仁師傅「橙汁豬肋排」、阿基師「橙汁排骨」